Soija on hernekasvi, joka muodostaa palon, jossa on siemeniä.
Ravintosisällöltään soijapapu on poikkeuksellisen monipuolinen.

Vitamiineja ja hivenaineita
Soijasta saa kuituja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, jodia ja seleeniä sekä runsaasti A-, B-, E- ja K-ryhmän vitamiineja. Soijassa ei ole kolesterolia, vaan päinvastoin,         se sisältää lesitiiniä joka alentaa kolesterolia, ja on myös hermostolle tärkeää.                           Soijapavun kalsiumpitoisuus on 26-kertainen lihaan verrattuna.

Soija sisältää isoflavonoideja, joista on apua monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Isoflavonoidit alentavat ns. pahan LDL-kolesterolin osuutta ja nostavat hyvän, HDL-kolesterolin osuutta, joten soija saattaa vähentää sydän- ja verisuonitautien vaaraa. Monet gynekologit suosittavat myös soijaa naisten vaihdevuosivaivoihin.

Moneen ruokavalioon
Soija korvaa usein kasvissyöjän ruokavaliossa lihan, koska soijassa on oikeassa suhteessa kaikki välttämättömät aminohapot. Kaikki Soyappétit-tuotteet sopivat vegaaneille, koska ne eivät sisällä mitään eläinperäisiä ainesosia.

Soija on luontaisesti gluteenitonta, joten se sopii keliaakikon ruokavalioon.

Urheilijoille soija on oiva proteiinilisä. Se sisältää enemmän proteiineja kuin mikään muu papu.

Soijasta on apua painonhallinnassa sen korkean kuitu- ja proteiinipitoisuuden ansiosta.                   Sekä kuitu että proteiinipitoinen ruokavalio pitävät verensokerin pitkään tasaisena ja olon kylläisenä. Tumma soijarouhe sisältää kuitua 16 g /100 g (vs. ruishiutaleet 14 g /100 g) ja proteiinia 52 g /100.g (vrt..kana 20 g).

Soijan rasvahappokoostumus on hyvä. Soija sisältää pehmeitä, pääasiassa monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita ovat mm. linoli- ja alfalinoleenihappo.

Soijalla on alhainen glykeeminen indeksi*. Soijarouheen glykeeminen indeksi on 20 ja soijajauhon 25. Glykeemisen indeksin tasot:

Matala 55 tai alle
Keskitaso 56 - 69
Korkea 70 tai yli

Muutama muu esimerkki: makeuttamaton mysli 50, vehnäjauho 85

*Alhainen glykemiaindeksi kertoo nautitun ruoan vähäisestä vaikutuksesta verensokeriin. Suuri glykemiaindeksi tarkoittaa puolestaan sitä, että kyseinen ruoka noustaa veren sokeria nopeasti, jolloin vereen vapautuu paljon insuliinia.